Waarom ruikt dit mooie winkelcentrum naar vlees op straat?

Het chique winkelcentrum in het Time Warner Center bekend als de winkels in Columbus Circle heeft veel te verantwoorden. De opening ervan, in 2003, heeft misschien de capitulatie van Manhattan voor een retaillandschap gekenmerkt door ketens in plaats van onafhankelijke, inlandse bedrijven. Voor diners is het winkelcentrum het best bekend Continue Reading

Zonder echt te veranderen, blijft Casa Enrique steeds beter worden

New York was vroeger een eenmol-stad, en dat was mol poblano. Een chocoladekleurige, bitterzoete agglomeratie van ongeveer een twaalftal ingrediënten, het komt, net als de meeste Mexicaanse immigranten van de stad, uit de staat Puebla. Meestal gestoofd met kip, was mol poblano een nietje van afhaalgerechten en lunchbalies en restaurants Continue Reading

Zeevruchten van twee Tapas-meesters bij de visserij van Saint Julivert

Alex Raij en Eder Montero ontmoetten elkaar terwijl ze in de keuken werkten van een groot, onpersoonlijk, somber modern-Spaans restaurant dat ongeveer twee jaar duurde. Ze gingen trouwen en opende als gezamenlijke chef-koks en eigenaars een reeks compacte, intieme, stiekeme modern-Spaanse restaurants die nog steeds in bedrijf zijn. Hun enige Continue Reading

Kan een pop-up zich vestigen zonder zijn fizz te verliezen?

Een deel van het plezier van eten in een pop-up is de sensatie van het binnendringen van een ruimte na uren, alsof je ‘s nachts in het museum wordt opgesloten met de walvis en de diamanten. Een ander deel is het gevoel in een geheim te zitten, te eten op Continue Reading

Sichuan Droge Pot, van subtiel tot verschroeiend, bij MaLa Project

De hanentestikels liggen zo bleek op de plaat als boterbonen, zo dik als scheve duimen. Bij MaLa Project in de East Village staan ​​ze op het menu als ‘Rooster’s XXX’, maar ze zijn niet bijzonder schokkend om te eten: ze smaken romig en bijna veenachtig, zoals eigenzinnige eieren, zonder de Continue Reading

Handgemaakt deeg bij Very Fresh Noodles

De chef-kok staat alleen achter een ruit in een krappe hoekkraam op Chelsea Market. Het is nog geen middag, het uur van waanzin. Met de rug van een hand klopt hij snel een deeg van een klein brood neer. Als het plat is, klikt hij het op het aanrecht, elke Continue Reading

Ver van huis bij de Gumbo Bros

Adam Lathan, de chef-kok van de Gumbo Bros, maakt geen aanspraak op die ene echte gumbo. “Ik kan het niet redden zoals je grootmoeder deed”, zei hij verontschuldigend. “Ik zal mijn best doen.” Het restaurant bevindt zich in Boerum Hill, Brooklyn, maar het rode bord is met de hand geschilderd Continue Reading

Tafels voor Snooker bij Weekender Billiard

Het is zaterdagavond en elke snookertafel wordt genomen in de Bhutanese poolhal in Woodside, Queens. De spelers zijn allemaal mannen, de meeste met wortels in het Land van de Donderdraak, de kleintjes slungelig in vervaagde rock-T-stukken en trainingsbroeken, hun ouderen slungelend in bomberjacks en fel witte schoppen. Ze pellen de Continue Reading

De geneugten van Jianbing in New York vinden

In de Chinese kaskraker ‘Jian Bing Man’ draaide een straatverkoper caped crusader ingrediënten als wapens: rauwe eieren, een handvol lente-uitjes. “Het maakt niet uit wie ik ben”, verklaart hij. “Harmonieuze samenleving is waar het echt om gaat.” Sommigen beweren dat het bescheiden gerecht dat hij op straat verkoopt – jianbing, Continue Reading

Rook stijgt op van gebraden vlees in Williamsburg

De hele middag volgde de geur mij, rook steeg op van geroosterd vlees en rozenwater als een balsem die achter de oren bonsde: het parfum van Wafa’s Express in East Williamsburg, Brooklyn. Het menu zou kunnen behoren tot een van de franse Midden-Oosterse restaurants van de stad. Maar alles is Continue Reading