Een garnalencocktail met een Jumbo Jolt, in La Esquina in Queens

De bodega is twee gangpaden breed. Aan de achterkant, waar een piñata in de vorm van een gigantische frilly Negra Modelo-bierfles aan de ventilatieopeningen hangt, staat Pedro Rodriguez zo leergierig als een apotheker, rustig plastic bekers vullen met garnalen, paarsachtige noppen van octopus en een rode vloeistof die lijkt te Continue Reading

Een reis door Indonesische favorieten in Awang Kitchen in Elmhurst, Queens

Avond in Elmhurst, Queens, en de ramen van Awang Kitchen waren overspoeld met paars licht. Binnen werd een feest van ongeveer 30 personen aan tafels langs de muur geduwd, met ballonnen die omhoog trokken uit stoelen en een vrouw op gitaar die de menigte leidde in wat in Bahasa Indonesia Continue Reading

In Tama’s ruimte zonder franjes is het Filipijnse eten alles behalve

In de Filippijnen is itlog na maalat in pekel gedrenkt tot de dooier zo donker wordt als een stervende zon. In Tama, dat in april opende in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, wordt de dooier na een week bevrijd, terwijl hij nog steeds middagrood is en geraspt in strengen die vlezig zijn en Continue Reading

Een Jackson Heights-oase voor Japanse snacks

Op steenworp afstand van de drukte van Roosevelt Avenue in Jackson Heights, Queens, voorbij borden in het Spaans voor lage verzendkosten, amuletten en sjamanistische baden, maakt Mitsumine Oda stilletjes onigiri (rijstballen) in de vorm van harten. In het westen liggen Bollywood dvd-winkels, Punjabi-buffetten en Tibetaanse momo (knoedel) vrachtwagens; naar het Continue Reading

Afghaanse lekkernijen, delicaat en robuust

Jarenlang zocht Sami Zaman naar een stuk trottoir waar hij een handkar kon inzetten en een leven opbouwen, koffie voor koffie, voor 65 cent per kop. De tinnen schaal van de kar kookte in de zomer en rammelde in de winter. Eindelijk capituleerde hij en reed in een taxi, nog Continue Reading

Uit een pizza-oven in de Bronx, Albanese specialiteiten

De lagen blijven stijgen, niet in volle manen in de ronde pan gelepeld, maar in afwisselende stralen zoals die van de zon, ragfadeeg en vervolgens gesmolten kaas, met tussendoortjes in de oven ertussen. Het duurt uren. De bovenkant ziet eruit als perkament dat uit een vuur is gerukt, patched brons Continue Reading

Koken, geïnspireerd door oma, op My Cuban Spot in Brooklyn

Soms is het een opluchting om een ​​gerecht te eten dat geen schijn van schoonheid heeft, dat genoegen neemt met gewoon lekker zijn. Op My Cuban Spot, een uitneemraam met een paar trottoirtafels in Gowanus, Brooklyn, komen drie huevos fritos (gebakken eieren) over rijst geslagen. De dooiers trillen; de blanken Continue Reading

Smaken die duidelijk Bengaals zijn in Queens

Het is tijd om de Bengaalse stoomtafel te prijzen, met zijn overvolle bakken, trays, ovenschalen en porseleinen kommen; zijn stapels koriandervlekjes zo lang als hotdogs; de glooiende bergen van rijst in sepia en saffraan, bezaaid met hele gepelde hardgekookte eieren en klaar om te tuimelen. Dat is de visie van Continue Reading

Sterrenbehandeling voor zeevruchten in Queens

Op het ijs lijkt de vis in de aandacht te staan, gerangschikt in nette kolommen, ogen als knoppen en vinnen getrokken in flanken van knipogend zilver. De garnalen zijn wanordelijker, opgestapeld in lange trays, naast floppy kokers calamares en af ​​en toe een bak fel sardines. Dit is het menu Continue Reading

Thaise keuken met een extra vleugje Whimsy

Bij Uncle Boons Sister in NoLIta is pad Thai een kalm, rustig gerecht. Er is geen histrionische zoetheid, alleen een tamarinde onderstroom, een kus limoen en pekel van knopen van gedroogde gekrompen garnalen. Eten is als het horen van een volkslied na jaren van jangly-pop. De chef-koks, Ann Redding en Continue Reading