Hwaban is het moderne Koreaanse restaurant waar je je moeder naartoe zou brengen

Amerikanen die niet in de Koreaanse keuken zijn geboren, hebben het in de afgelopen tien jaar op veel manieren en op veel plaatsen ontdekt. Bulgogi opgevouwen in tortilla’s is uitgedeeld door het raam van een zwervende vrachtwagen. Gerookte kimchi is gedrapeerd over getrokken varkensvlees tussen de helften van een donut Continue Reading

Waarom ruikt dit mooie winkelcentrum naar vlees op straat?

Het chique winkelcentrum in het Time Warner Center bekend als de winkels in Columbus Circle heeft veel te verantwoorden. De opening ervan, in 2003, heeft misschien de capitulatie van Manhattan voor een retaillandschap gekenmerkt door ketens in plaats van onafhankelijke, inlandse bedrijven. Voor diners is het winkelcentrum het best bekend Continue Reading

Benno, trots uit de pas met de leeftijd

Gedateerd was het woord dat een vriend gebruikte nadat hij naar Benno was gegaan, en als je daar ook hebt gegeten, weet je waarom. Het is alsof de afgelopen 15 jaar in voedsel nooit is gebeurd. Het menu lijkt vast te zitten tussen 1994, toen Thomas Keller de French Laundry Continue Reading

Eindelijk een restaurant met die geur van nieuwe auto’s

De aardige man die op een recente ochtend monsters van de banoffee macaron naar mij en andere klanten bracht, begon enkele ogenblikken later zachtjes de deuren en ramen van een nieuwe, ros├ęgouden prototype-auto met een zachte doek te bufferen. Ik kon dit zien omdat de auto en ik een kamer Continue Reading

Zonder echt te veranderen, blijft Casa Enrique steeds beter worden

New York was vroeger een eenmol-stad, en dat was mol poblano. Een chocoladekleurige, bitterzoete agglomeratie van ongeveer een twaalftal ingredi├źnten, het komt, net als de meeste Mexicaanse immigranten van de stad, uit de staat Puebla. Meestal gestoofd met kip, was mol poblano een nietje van afhaalgerechten en lunchbalies en restaurants Continue Reading

Verfijnd Brits restaurant gevonden verstopt in een Brooklyn Bar

Cherry Point zit op Manhattan Avenue in Greenpoint, op een steenworp afstand van de hoek waar Bedford Avenue, vanaf de oevers van Sheepshead Bay helemaal over Brooklyn stroomde, plotseling eindigt. Het gebied wordt gekenmerkt door een cluster van restaurants. Sommigen hebben een aangespoeld gevoel, alsof ze allemaal in de stromingen Continue Reading

Serveert alle voedsel Nouvelle Cuisine kon niet doden

De grote Midtown-heiligdommen voor de Franse keuken werden een voor een om hun rouw geroerd terwijl ze gingen, vaak uitvoerig en in druk. Tegelijkertijd stierf een andere stijl van Frans restaurant, maar over het algemeen zonder het voordeel van een volledige overlijdensadvertentie. Dit was de kleine, discrete bistro met gordijnen Continue Reading

Zeevruchten van twee Tapas-meesters bij de visserij van Saint Julivert

Alex Raij en Eder Montero ontmoetten elkaar terwijl ze in de keuken werkten van een groot, onpersoonlijk, somber modern-Spaans restaurant dat ongeveer twee jaar duurde. Ze gingen trouwen en opende als gezamenlijke chef-koks en eigenaars een reeks compacte, intieme, stiekeme modern-Spaanse restaurants die nog steeds in bedrijf zijn. Hun enige Continue Reading

Kan een pop-up zich vestigen zonder zijn fizz te verliezen?

Een deel van het plezier van eten in een pop-up is de sensatie van het binnendringen van een ruimte na uren, alsof je ‘s nachts in het museum wordt opgesloten met de walvis en de diamanten. Een ander deel is het gevoel in een geheim te zitten, te eten op Continue Reading

Wat als Brexit een restaurant was?

Er lijkt iets mis te gaan in Bluebird London, het druk geprogrammeerde restaurant van 10.500 vierkante voet dat het winkelcentrum in het Time Warner Centre in september uit Engeland importeerde. Misschien hebben de leidinggevenden managementsignalen overgenomen van de regering van premier Theresa May, die zijn Brexit-plan heeft benaderd als een Continue Reading